Selbst zubereiteter Rollbraten

schon immer wollte ich mal einen Schweinebraten zum Rollbraten schneiden und nach eigenem Geschmack füllen bzw würzen. Im Net habe ich mir so einige Sachen angeschaut, von Profis, und dachte mir das sollte ich doch auch irgendwie hinbekommen. Also zu meinem Metzger des Vertrauens und ein schönes Stück Schweinekamm von ca. 1,5 kg gekauft.

1,5 kg Schweinekamm

1 Zwiebel,

3-4 Knoblauchzehen

1 Eßl. Senf

1 Eßl. Ketchup

Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Salatkräuter

 

  • ein schönes Stück Schweinekamm, frisch eingeschweißt
  • nun ja, jetzt geht es ans schneiden. Der Rollbraten soll so groß und gleichmäßig wie nur möglich werden
  • puh, das war der erste Schnitt, gar nicht so schwer mit einem sehr scharfen Messer
  • der zweiteSchnitt und der Braten rollt sich langsam auf
  • und der dritte Schnitt. BIn echt begeistert und das macht Spaß nach noch mehr
  • die Flächen streichen ich mit dem Senf und dem Ketchup ein. Zuvor hab ich gesalzen und gepfeffert
  • hier noch die Chiliflocken drüber
  • die Zwiebel hab ich gewürfelt und den Knobi nur gepresst dann mit einander verrührt
  • die Pilze hab ich sehr grob gewürfelt nach dem putzen
  • heir noch mal die verwendeten Gewürze
  • Zwiebeln und Knoblauch verteile ich auf dem Rollbraten..........
  • .......sowie auch die geschnittenen Pilze
  • das ist das Rollbratennetz in Größe 12
  • da sind so einige Meter drauf
  • nun rollen wir den Braten mal zu einem Ganzen auf
  • jetzt muss das Netz noch drüber
  • das war nicht so einfach und Britta musste mir helfen. Das Netzt hätte wohl etwas größer sein dürfen
  • vielleicht lerne ich noch mal richtige Knoten dazu zu binden. Alles auf den Rost und die Lochplatte drunter
  • unten hab ich Wasser in die Schale gefüllt und ab auf den Cobb
  • Anfangsteperatur und Deckel drauf
  • nach einer Stunde drehe ich den braten. Es duftet herrlich
  • so sehe ich das ich noch eine Stunde auf jeden fall brauchen werde. Die Kerntemperatur sollte bei 78° liegen
  • ich drehe noch mal und gebe dem Braten noch 15 min und bereite die Gemüsepfanne vor
  • Kohlrabi, Paprika und die restlichen Pilze in streifen und in einer Pfanne in Butter und Remoulade schmoren. Mit Gewürzen abschmecken
  • einfach und so geschmackvoll
  • der Rollbraten ist saftig, knusprig und einfach toll geworden
  • ich löse das Netz und schneide den Braten an
  • durch, der Saft läuft und ich habe mächtig Appetit
  • es ist angerichtet und jetzt kommt der Endspurt hihihihi
  • richtig lecker, uns alles hatte es super gut geschmeckt. Das war nicht mein letzter selbst zubereiteter Rollbraten auf dem Cobb